健康食品还是有猫腻你应该知道的真相

健康食品还是有猫腻你应该知道的真相

在广西北部湾的数十公里红树林保护区里，白天的时候经常会有很多的鸭子在里面休息。这些鸭子它并不是特殊的鸭子，而就是平常我们见到的麻鸭。这些麻鸭从还是毛茸茸的时候就开始以人们捕捉的海鲜为食，长大后鸭子自己捕捉海鲜。由于生长在海边，又从小吃海鲜长大，所以这里的鸭子也被形象地叫做海鸭。

海鸭

什么是海鸭蛋

海鸭所产下来的鸭蛋也就叫做海鸭蛋。由于海鸭常年吃海鲜，生活环境与摄取的食物不一样，使得海鸭蛋与普通的鸭蛋也有着很大的不同。

海鸭蛋

海鸭蛋与普通鸭蛋有何区别

因为海鸭随着潮汐运动而不停地往返于滩涂与红树林之间，再加上不停的捕食，海鸭每天的运动量极大，据测算每只鸭子平均每天运动距离差不多有20公里。而且鸭子每天都是以捕捉鲜活的海鲜为食物。极大的运动量加上鲜活的高蛋白海鲜为食，使得海鸭产出来的鸭蛋基本上都是绿壳蛋。而且蛋壳要更厚一些。

与普通鸭蛋相比，海鸭蛋的蛋壳要比普通鸭蛋厚至少20%。曾经拿一枚海鸭蛋与普通鸭蛋相互对撞，一个海鸭蛋可以撞碎6个以上的普通鸭蛋。另外，鸭吃了大量的海鲜，海鲜中的虾青素使得蛋黄更为鲜红，蛋白也更黏稠，它们的弹性也更好。从营养成分上来说，蛋白质和卵磷脂的含量分别均为鸡蛋的6倍，而胆固醇却只有鸡蛋的一半。

海鸭蛋蛋白和蛋黄

将海鸭蛋经过腌制后，再利用烘烤技术烤熟，也就做成了我们看到的一撮筷子就流油的烤海鸭蛋。

烤海鸭蛋咸不咸？

大家都知道，我们平常吃的普通的咸鸭蛋基本上都是很咸的，很多时候还没有油。而烤海鸭蛋是咸度合适，并且油还很多的。为什么海鸭蛋不会像普通咸鸭蛋那么咸？还油多呢？其实这主要利益于海鸭蛋的蛋壳更厚，另外在腌制的时候也有特别的工艺讲究。

烤海鸭蛋

由于海鸭蛋的蛋壳更厚，所以在腌制的时候厚厚的蛋壳阻挡了更多的盐分进入到蛋体中。

另外，为了保证蛋体上下咸度均匀一致，在腌制1315天的时候，还需要将鸭蛋上下对调全部翻一遍。并且在腌制的时候，除了食用盐之外，还添加了茴香、生姜等成分，严格按照比例进行添加并熬汤用于腌制。从用料的配比到腌制方法的改进，再加上海鸭蛋更厚实的蛋壳，使得腌制出来的海鸭蛋咸度合适，完全是可以当零食吃的。

海鸭蛋可以直接吃

烤海鸭蛋除了油多蛋、黄绵软起沙，它还有烤蛋的味道。

腌制好了的海鸭蛋需要经过最后一道工序烘烤，它才能够成为真正的烤海鸭蛋。烤制的时候，烤炉的温度控制在6070度，将鸭蛋烤4.5小时，然后再迅速的把温度提高到120度130度，再烤20分钟。如此，烤海鸭蛋制作完成。

绝对美味的烤海鸭蛋

前期有四个多小时的六七十度温度的烘烤，使得鸭蛋中的一部分蛋油与蛋白混合在一起，这就是大家在吃烤海鸭蛋的时候发现它的蛋白呈茶色原因所在。

TAG标签：