家里来客人必备几道菜品

家里来客人必备几道菜品

脆皮猪手

用料

卤猪蹄1只，斩块；淀粉适量，红薯淀粉为佳；盐适量；炒料（混在一起待用）；姜15g，切末；干辣椒粉2~3大匙；花椒约20粒；十三香1小匙；调料（混在一起待用）；香油2小匙；蚝油2小匙

做法

1、猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。

2、锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。

3、干淀粉撒到猪蹄上去抹匀（喜欢脆皮多点，厚点，就多撒点）。

4、抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。

5、不时翻个身检查皮酥了没油，炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。

6、锅内留底油，开小火，入炒料炒至油红出香，入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可。

豆腐滑鱼

材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量

做法

1.洗净食材，香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。

2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。

4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在上上，几分钟就熟了~

5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌至20分钟

二、干锅脆肠

材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。

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