红烧白条鱼，杏鲍菇炒肉片

红烧白条鱼，杏鲍菇炒肉片

豆豉全鱼

材料：1条鱼，1汤匙半豆瓣酱，2茶匙豆豉、一个绿辣椒，一个红辣椒，1块姜、2瓣大蒜末，葱花，1汤匙料酒，洋葱末

腌料：1汤匙料酒，2茶匙盐

做法：

1.鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟

2.锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热

3.锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油

4.再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出

红烧咸鱼

用料准备：

咸鱼若干；青椒两个切块；姜片；蒜子；红辣椒若干；生抽；老抽

做法：

1、因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。

2、剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久。

3、倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料。不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了。

杏鲍菇炒肉片

材料：杏鲍菇、猪瘦肉、蚝油、生抽、油、盐、鸡精、葱、姜、蒜各适量

做法：

1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制。

2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下。炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒。

3.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒，放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可。

红烧白条鱼

做法

1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净，在鱼背上划几刀，然后撒上盐腌渍15分钟

2、将葱姜蒜、辣椒都切好。

3、将白条鱼裹上面粉，不裹面粉也可以

4、热锅热油，锅摇一摇润锅，放入白条鱼中火煎至两面金黄

5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水，开中火炖大概10分钟左右

6、炖至汤汁浓稠的时候，放入葱花、香菜调味，即可关火装盘

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