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甘蔗汁的营养甘蔗制糖怎么防止变色-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:26:51 阅读: 来源:肩垫厂家

甘蔗汁的营养 甘蔗制糖怎么防止变色 甘蔗汁的营养 要是问道有没有人没喝过甘蔗汁的,相信没有几个人,大家都喝过,都挺喜欢喝,那是不仅它好喝,更是它有着很大的营养价值,其中含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素

要是问道有没有人没喝过甘蔗汁的,相信没有几个人,大家都喝过,都挺喜欢喝,那是不仅它好喝,更是它有着很大的营养价值,其中含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。而且其功效也对人们作用之大。甘蔗汁具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘。引外,甘蔗还可以通便解结,饮其汁还可缓解酒精中毒。 >甘蔗的营养成分元素含量:

营养元素含量(每100克)

能量64cal

维生素C2mg

水83.1g

维生素E0mg

蛋白质0.4g

烟酸0.2mg

脂肪0.1g

纳3mg

纤维0.6g

钙14mg

碳水化合物15.4g

铁0.4mg

维生素A2mg

胆固醇0mg

维生素B10.01mg

维生素B20.02mg

甘蔗汁的营养价值利用:

甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%。此外,经科学分析,甘蔗还含有人体所需的其他物质,如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中,雄踞“冠军”宝座。 甘蔗榨成汁,并不会破坏以上营养成分,并且口感更佳,是不错的选择。 我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。

孕妇能喝喝甘蔗汁吗?

孕妇怀了孩子就是受重点保护,孕妇无论吃什么,喝什么都得严格控制,主要是怕影响腹中的胎儿,包包的健康。很多孕妇也特别喜欢喝甘蔗汁,但是又不知道自己该不该喝,能不能喝。专家介绍孕妇如果甘蔗汁喝过量的话,恐怕会引起妊娠糖尿病,影响孕妇和胎儿的健康。孕妇喝太多甘蔗汁,血糖会偏高,而且小孩体重可能会过重。

甘蔗对一般人的健康有正面的帮助,因此,医生建议一天最多喝400cc,一次饮用也不要超200cc。如果孕妇难以抗拒甘蔗的诱惑,医生建议最好是用啃的,或是把甘蔗汁加水稀释,才能让自己跟肚里的宝宝都健康。

一般来说,孕妇是可以喝甘蔗汁的。但是作为怀孕的女人来说,一定要控制好自己的饮食欲望,要记住自己的肚中有着宝宝呢,千万不可一次喝太多的甘蔗汁,这样就会引起自身内外环境的平衡,从而导致内分泌失调,从而危害到自己的健康,往往很多时候也会影响到宝宝的健康。

甘蔗制糖是一个及其复杂的综合过程,所以有的时候制出来的糖不可避免的会发生变色,那这种现象是如何产生的,我们又该怎么去防止它变色呢?

我们知道,今天的砂糖有白砂糖与赤砂糖之分,从制作工艺上来说,白砂糖远比赤砂糖复杂,既然唐代的蔗糖已被冠以“霜”名,其色当为白色或接近的白色,所以我们可以知道唐代的制糖工人们已经掌握了一整套的蔗糖提纯及脱色工艺,其生产流程应该与今天的现代法生产流程相去不远,在没有一定的化学工业知识为前提基础下是不可能生产出来的。

“霜糖”的生产关键是脱色,早在唐高宗年间,我国的制糖工匠就发明了“滴漏法”为蔗糖脱色。这种方法大概是将甘蔗榨汁以后放入锅内熬,熬到一定浓度之后放入一个类似漏斗的容器之中,再淋上黄泥浆,把黄泥浆作为脱色剂来进行脱色,从而制取白糖。这种办法的出现,标志着我们古代的蔗糖生产已经能够采用接近于现代化学脱色的生产方法而进行生产了。

另外一个影响甘蔗颜色的因素就是甘蔗的品种。主要有四个品种,杜蔗、西蔗、艻蔗和红蔗。其中,红蔗又称为“昆仑蔗”,主要用于生吃;艻蔗又称为“获蔗”,可以用来制作沙糖;西蔗能够制作糖霜,但由于颜色并不纯白而略带浅色;只有杜蔗最好,味甜而厚,用来制作糖霜,颜色雪白而似霜雪。

从上面可以看出,我国制糖追求色白胜雪,只要掌握好脱色的技术,制成来的糖就不会发生变色了。

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