内蒙古馅饼&蟹黄佛手白菜的做法

内蒙古馅饼amp;蟹黄佛手白菜的做法

内蒙古馅饼

1、低筋面粉和中筋面粉以1:5的比例和匀，加入温水，面粉和水的比例是10:7，揉匀饧10分钟。

2、猪肉馅和牛肉馅混合，放入姜末，然后放入甜面酱、酱油，搅拌上劲，打入花椒水，然后放入十三香和鸡蛋，放入盐、葱花、花椒油，拌匀即可。

3、揪剂子，拍平放入肉馅，折叠捏实，饼铛中不放油，放入馅饼烙一下，上嘎后再刷一层油烙一下即可。

蟹黄佛手白菜

1、将白菜叶烫一下；肉馅中加入蟹肉，加入姜末，然后放入半个鸡蛋，放入盐、香油、料酒和糖，打入少许水，搅拌上劲，然后放入少许淀粉即可。

2、白菜叶中放入肉馅，包起来，包成上宽下窄的样子，蒸五分钟，然后倒出盘中的水。

3、锅中倒水，烧开后放入薄薄的水淀粉，勾透亮的米汤芡，放入蟹黄粒、红椒粒和香菜碎，然后放入蛋清，蛋清凝固后即可倒在盘中。然后再点缀红椒丝和香菜叶即可

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